肉制品加工中最常用的就數斬拌機了，精創(chuàng)斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉和輔料斬切成肉泥或肉餡，在肉糜產品制作中，斬拌機是不可或缺的必備設備。那么斬拌機在使用過程中會遇到哪些問題呢？

       1.在工作過程中如出現異常聲音應立即關掉電源。

       2.每次斬拌量應少于80%的鍋容量。

       3.本機應有專業(yè)人員操作，熟練懂得操作技能。

       4.開機前應檢查刀頭是否緊縮，鍋內及肉料中有無異物，切忌勿將異物放入斬拌鍋中。

       5.工作時，首先開啟攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程中也該在慢速過程中。

       6.正常加工中應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手放入鍋中。